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Director:  Alfonso Rojo

Cuestión de proporción. El café en Málaga

Viajes -> Cuestión de proporción. El café en Málaga

Me encanta Málaga y su provincia, pero cada vez que iba de vacaciones me volvía loco con los nombres del café... ¿nube, sombra...? ¿Perdón? En fin... que como soy muy cafetero una amiga prometió llevarme a una de las cafetería con más solera de la capital... el Café Central. Una vez allí, todo quedó muy claro. Comprendí que éste lugar era el idóneo para despejar mis dudas, ya que sobre una de las paredes del salón principal, existe un cuadro de azulejos pintados que explica gráficamente que el café, en Málaga, es sobre todo cuestión de proporción. Existen hasta nueve formas diferentes de prepararlo, y es que ésta provincia tiene una arraigada tradición cafetera. Realmente es muy simple. Empecemos por el sólo, que como bien indica su nombre, está compuesto sólo de café; a partir de ahí, la proporción de café va disminuyendo y aumentando la de leche, quedándonos de la siguiente manera: Sólo, largo, semi largo, sólo corto, mitad, entre corto, corto, sombra y nube. Entre tanta variedad, los cafés preferidos son el sólo, el mitad, el sombra y la nube, que además puedes pedir en taza, vaso o vasito pequeño. Yo, personalmente, soy de sólo en vaso, porque como he dicho antes, me encanta el café; aunque si quieres aficionarte, mi recomendación es que empieces por la nube, que es como una nube de café en la leche. De esta manera, puedes continuar con el sombra, que es un poco más oscuro e ir aumentando la proporción de café a medida que le vayas cogiendo el gusto.... mmm ¡qué rico!

Cuestión de proporción. El café en Málaga

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